制作铁观音工艺

制作铁观音工艺
3个月前 (2022-09-09)

  铁观音的颜色这么像红茶的颜色吗? 铁观音的茶汤颜色为金黄色,并且叶底是鲜明的绿色,非常的有光泽。 从成茶色度方面来说,铁观音的成茶色泽翠绿,其实并不是非常的绿,主要是因为茶叶中的茶多酚、咖啡碱、氨基酸等呈现出来的色素是绿色的,所以,铁观音的成茶色素决定的。

  其他方面 铁观音的色香味的区别: 铁观音的色泽为什么呈现出光润的视觉效果?这是因为在制茶过程中,部分茶叶中会加入一些轻火,会让茶叶的茶汤颜色更加的红润。

  不过,在冲茶的时候,要注意选择的铁观音,成品的铁观音颗粒紧实,不能有裂缝。不能有漏油或者是污渍,茶汤的颜色非常的杂,茶汤颜色呈现不规则。 所以,铁观音的茶汤的色彩,主要来源于制作工艺的问题,是的茶汤颜色是不是通红。 制作铁观音,首先要准备一个用来烘干铁观音,让它能够更好地融入到茶叶当中,它的色泽是更加干净清澈的。 制作烘干这个过程是非常复杂的,首先需要把烘干机的水分排除以及人为的控制,使得茶叶在烘干的过程中,茶叶内的果胶酶也会在烘制的过程中发生一种烟腊。

  它能够达到更好的烘干,使得茶叶变得更加松软柔软,从而也会使得茶叶的外形更加完整。 因此,制作安溪铁观音,需要茶叶的制作之道,要有一定的制作工艺。 铁观音茶的制作也需要很高的技术含量。 其实制作铁观音的过程,都是在日光之下进行的。所以,制茶工序,是制作铁观音最基础的一个步骤。 第一步,制茶人要走心,让人感受到关于铁观音的挑剔与否。铁观音的茶韵是经历过水仙、冻顶、毛蟹、武夷岩茶等半发酵工艺制作的,轻发酵、 中火轻 炒青、文火慢烤、拣簸等工序就形成多种不同的茶香了。

  第二步,熟茶的茶香味道比较浓,生茶具有独特的花香味,熟茶则有浓郁的兰花香味。 第三步,就是熟茶的制作工艺。 生茶通过杀青去鲜叶到成条、烘干、筑制,最后的干燥环节是“晒青”工序。 还有熟茶的加工工艺和制作过程,都是以晒青毛茶为原料进行筛分、风选、拣剔等工序制作出来的。