铁观音的属于红茶吗

铁观音的属于红茶吗
2个月前 (2022-08-13)

  铁观音的属于红茶吗? 总体来说,铁观音是属于乌龙茶类,属于青茶类。而铁观音是我国的传统茶叶,在我国的福建地区有一个习惯叫做“乌龙”。 六大类之一,铁观音不属于绿茶,乌龙茶介于红茶与黑茶之间,属于半发酵茶类,因此,铁观音是不属于绿茶,属于青茶类。 铁观音是乌龙茶,乌龙茶是青茶,铁观音属于乌龙茶的一种。

  是中国十大名茶之一,铁观音是介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉”。 而铁观音的制作方法,比平时的工艺要复杂得多,不像红茶那么复杂,它不是工艺,而是要经过与青茶类别的一些加工步骤才能制作。 做青时需要掌握一定的技术,大量时间制作,不利于乌龙茶的制作,因而铁观音的制作过程叫做“做青”。铁观音的制作过程是采青、晒青、晾青、做青(摇青 )、揉捻、包揉、再烘 这、十个步骤制作而成,并不是一蹴而就的一个过程。

  铁观音制作的基本流程: 制作茶青采摘回来后,需要经过天气情况,经过青叶放置等工序后,青叶自然氧化,然后经过高温杀青处理。 摇青就是利用高温,迅速破坏鲜叶中酶的活性,使茶叶变的清香浓郁,茶叶中的芳香物质挥发出去。 这个步骤叫做“摇匀”。摇青是不能起“重力”作用的,这是很不容易的,摇一摇就会有一定的水分流失,摇青时就会造成鲜叶损耗,而且摇不离开的同时,还会产生一系列对人有害的微生物,如果茶叶的品质不好,也就会让茶叶的活性就减弱,也就得不偿失了。

  铁观音摇青要点不在于这些,茶青采摘的鲜叶不同于其他茶类,不同的茶类,它们的制作工序是不一样的。铁观音不发酵,摇青的时间不一样,如果发酵不好,就很容易就红变成了绿叶红镶边。 铁观音的制作工艺,关系到茶叶的生长周期,如果温度、湿度等条件的差异,通过摇青工序,茶叶就会呈现出红色、发酵程度不一样,所以茶青颜色会呈现出不一样的感觉。